Višnjice u kokosu

Jaja miksati pjenasto sa šećerom i ručno kuhačom umiješati brašno. Peći na papiru za pečenje, u kalupu dimenzije 20 x 25 cm, pri 180 °C, oko 10 minuta.

Pola višanja kuhati sa šećerom i izmiksati štapnim mikserom u pire, te dodati gustin razmućen u soku i likeru. Kuhati dok se ne zgusne. U smjesu dodati ostatak cijelih višanja.

Želatinu namočiti s 4 žlice vode i ostaviti da odstoji 10 minuta kako bi nabubrila. Kokosovo brašno dobro usitniti u blenderu, pomiješati sa šećerom i mlijekom, te staviti kuhati.

U vruću smjesu dodati na laganoj vatri otopljenu želatinu i dobro izmiješati. U mlako umiješati čvrsto tučeni šlag.

Na biskvit staviti pola nadjeva, pola kreme, ostatak nadjeva, te ostatak kreme. Ukrasiti šlagom i višnjama.

Recept iz knjige „Premium kolači – deserti i slastice“