Pinca

Pomiješati žlicu brašna, žlicu šećera s malo mlakog mlijeka i kvasca. Ostaviti da se kvasac diže.

Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati rum, rakiju, rastopljeni maslac, ribanu koricu limuna i naranče, zatim mlako mlijeko i na kraju snijeg od 4 bjelanjka.

U žlici vode izmiješati sol i uliti u smjesu. U plastičnu zdjelu usuti brašno, dignuti kvasac i lagano dodavati smjesu od jaja.

Polagano promiješati kuhačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima, a zatim mijesiti rukama uz dodavanje brašna.

Mijesiti dok se tijesto ne prestane ljepiti, pokriti krpom, pa ostaviti da se diže na toplom oko sat do sat i pol.

Premijesiti, oblikovati 4 velike pogače, položiti na dva velika lima, pokriti krpom i ostaviti još 30 – 45 minuta da se diže.

Pogače škarama zarezati u obliku slova „Y“ pa premazati umućenim jajem i posuti krupnim šećerom. Peći 15 minuta na 160 °C, pa pojačati na 180 °C i peći još oko 20 minuta. Ako previše tamne pokriti alu folijom.

Provjeriti čačkalicom da li je pečeno tako da se ubode u sredinu. Ako čačkalica izađe čista i suha, tijesto je pečeno.