Recepti
Baron torta
Baron torta je kremasta torta koja se sastoji od više slojeva, koji su prekriveni kremom od šlaga i preliveni čokoladnim ganacheom. Ponekad se u sredini ili između slojeva nalaze dodaci poput malina ili višanja. Kolač je poznat po svom luksuznom okusu i izgledu.
Korak po korak
0 / 13 gotovoZa tijesto (x4)
-
Bjelanjke pjenasto istući, te dodati šećer i zajedno umutiti. Pjenjačom umiješati brašno prosijano s kakaom.
-
Smjesu uliti u kalup za tortu promjera 26 cm obložen papirom za pečenje. Peći 15 - 20 minuta na 180 °C.
180 °C 15–20 min -
Ponoviti sve još tri puta, jer su potrebne četiri kore. Ispečene kore ostaviti da se ohlade zajedno s papirom.
Za čokoladnu kremu
-
Miksati žumanjke, šećer, kakao, puding i malo mlijeka, pa smjesu ukuhati u ostatak mlijeka. Kuhati uz stalno miješanje do guste kreme.
-
U vruće dodati izlomljenu čokoladu, a u ohlađeno izrađen maslac sobne temperature. Kremu staviti u hladnjak na dva sata, a nakon toga izraditi mikserom.
-
Odvojiti 200 g čokoladne kreme, a ostatak podijeliti na tri jednaka dijela.
Za kremu od malina
-
Maline, šećer i 100 ml vode kuhati do vrenja. Propasirati od koštica i vratiti na štednjak.
-
Umutiti puding od malina u ostatku vode, pa ukuhati u maline uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Vruću kremu mazati na tri biskvita i ostaviti da se hlade.
-
Na prvu koru staviti trećinu čokoladne kreme i poravnati. Biskvit s malinama staviti na kremu, ali tako da krema od malina bude prema dolje. Nastaviti tako dalje slagati tortu.
Za dekoraciju
-
Cijelu tortu premazati s odvojenom čokoladnom kremom pomiješanom s izrađenim šlagom. Staviti u hladnjak da se stisne.
Za ganache
-
Sjeckanu čokoladu preliti s ugrijanim vrhnjem za šlag do vrenja. Miješati dok se čokolada sasvim ne otopi, te ostaviti da se malo ohladi.
-
Preliti po površini torte i ukrasiti po želji.
-
Recept iz knjige Moji čokoladni kolači
