Kokos – čokoladna fantazija

Name: Kokos – čokoladna fantazija
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 7 dag bjelanjaka (oko 2 bjelanjka); 6 dag šećera; 1 žlica ulja; 1 žlica mlijeka; &nbsp1 žlica ruma; &nbsp1 dag oštrog brašna; &nbsp1 dag gustina; &nbsp1 dag kakaa; &nbsp1 žličica praška za pecivo; &nbsp1,5 dcl vrhnja za šlag; &nbsp10 dag čokolade za kuhanje; &nbsp1 l mlijeka; &nbsp1 puding s okusom slatkog vrhnja; &nbsp6 dag gustina; &nbsp8 žlica šećera; 10 dag mljevenog kokosa (može i više); 1 mljevena želatina; &nbsp3 dcl vrhnja za šlag

Kolaci GL 6. studenoga 2023.

Priprema40 min

Pečenje15 min

Ukupno1 h

Na recept

Sastojci

Što vam treba

Količina

Za tijesto x3

Za ganache

Za kremu

Priprema

Korak po korak

0 / 6 gotovo

Za tijesto x3

Miksati bjelanjke i postupno dodavati šećer da se dobije čvrsti snijeg. Ručno umješati preostale tekuće sastojke, pa pomiješane suhe.
Izliti u kalup 24 x 24 cm, na papir za pečenje. Peći oko 12 – 15 minuta na 160 °C. Kad se ohladi skinuti papir. Peći 3 kore, svaku posebno.

160 °C 12–15 min
Kore su prilično lagane i osjetljive, te pazite da se ne prepeku. Pečeno preliti s 1/3 ganachea i ostaviti da se hladi.

Za ganache

Zagrijati vrhnje i dodati mu čokoladu. Mješati dok se čokolada ne otopi. Ostaviti da se hladi, pa premazati kore.

Za kremu

Odvojiti 1 dcl mlijeka u koji staviti želatinu da nabubri. Odvojiti 2 dcl mlijeka za umiješati puding i gustin, pa ukuhati u ostatak od 7 dcl mlijeka pomiješan sa šećerom i kokosom. Kuhati dok se smjesa ne zgusne.
U vruće umiksati otopljenu želatinu i pokriti prozirnom folijom, te ostaviti da se hladi. U ohlađeno umiješati tučeno vrhnje. Kremu mazati na ganache.