Soprano

Bjelanjke uz prstohvat soli izmiksati u čvrst snijeg pa postupno dodati šećer. Silikonskom špatulom umiješati pomiješano brašno s mljevenim lješnjacima i praškom za pecivo.

Smijesu rasporediti u kalup dimenzije 30 x 20 cm obložen papirom za pečenje. Peći na 180 °C oko 20 minuta.

Mlijeko, rum i vanilin šećer grijati na vatri dok se šećer ne otopi pa preliti po pečenom biskvitu.

Žumanjke i šećer izmiješati pjanjačom, dodati brašno, aromu vanilije i oko 200 ml mlijeka pa ukuhati u ostatak mlijeka.

Kuhati dok se ne zgusne pa pokriti prozirnom folijom da se ne stvori korica i ohladiti. U ohlađeno umiksati maslac sobne temperature te dodati mljevene lješnjake pa mazati po biskvitu.

Odlediti kesten pire i izmiksati ga s vrhnjem za šlag. Mazati po lješnjak kremi.