Čoko vjetar

Bjelanjke čvrsto istući, pa postupno dodavati šećer do sjajnog bezea. Uliti ocat, te kuhačom umiješati brašno pomiješano s grisom.

Od smjese ispeći 3 kore, u većem kalupu, na papiru za pečenje. Zagrijati pećnicu na 200 °C, pa smanjiti kad stavimo peći na 150 °C. Peći 15 – 20 minuta.

U malo mlijeka umutiti žumanjke, šećere i gustin. Ostatak mlijeka zakuhati, maknuti s vatre, te brzo miksajući polako dodati smjesu sa žumanjcima.

Vratiti na vatru i miješati kuhajući na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Umiješati sjeckanu čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi.

Na samu površinu kreme staviti prozirnu foliju kako se ne bi stvorila korica, te ostaviti da se ohladi. U hladno umiješati izmiksani maslac sobne temperature.

Na suhoj tavici popržiti lješnjake, očistiti od kožice trljanjem kuhinjskom krpom, te samljeti. Preliti ih kipućim mlijekom, dobro promiješati i umiješati u kremu.

Istući čvrsti šlag od vrhnja za šlag. Na kore mazati kremu, a na kremu šlag, tako redom tri puta.

Posuti grubo mljevenim lješnjacima ili ribanom čokoladom.

Recept iz knjige Premium kolači – deserti i slastice