Fruit passion

U posudu staviti pola količine šećera, dodati rum šećer, zatim ulje i vodu, pa kratko izmiksati mikserom. Dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo i izmiksati još jednom da se sve sjedini.

Pjenasto umutiti bjelanjke s prstohvatom soli, uz postupno dodavanje preostale količine šećera. Snijeg od bjelanjaka dodavati ručno, malo po malo, prvoj smesi polako mješajući.

Smjesu izliti u lim obložen papirom za pečenje, dimenzija 20 x 30 cm, te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, 20 – 25 minuta.

Pečen biskvit ohladiti 10 – ak minuta, izvaditi iz lima na žicu, okrenuti i skinuti papir za pečenje. Prerezati vodoravno na 3 jednaka dijela.

Svaki biskvit preliti mješavinom mlijeka i likera.

Jagodama i borovnicama dodati šećer, te ostaviti da se potpuno otope i puste sok. Nakon odmrzavanja, staviti kuhati na laganoj vatri do vrenja. Izmiksati štapnim mikserom u pire.

Gustin razmutiti u 6 – 7 žlica hladne vode, te ga polako uliti u pire i kuhati uz neprestano mješanje dok se smjesa ne zgusne. U toplo dodati izrađen maslac sobne temperature.

Hladiti uz povremeno miješanje, a mazati dok je mlako.

Žumanjke miksati sa šećerom u prahu na pari 15 – 20 minuta dok se ne zgusne. Kad se malo ohladi, dodati mascarpone i čvrsto tučeno vrhnje za šlag.

Na svaki biskvit mazati voćnu kremu, pa kremu od vanilije, osim zadnjeg.

Zadnji biskvit premazati tučenim vrhnjem i ukrasiti voćem.

Recept iz knjige „Premium kolači – deserti i slastice“