Pogačice s čvarcima ili čvarkuše. Ovo je starinski recept za pogačice s čvarcima koje se preklapaju. Pogačice izvana budu hrskave, a iznutra ostaju mekane.
Tijesto:
- 1 kg brašna
- 3 žlice šećera
- 7,5 dl mlijeka
- 3 jaja
- 3 dag kvasca
Nadjev:
- 25 dag mljevenih čvaraka
- sol
- papar
- malo šećera
Priprema:
Namrvite kvasac u malo mlijeka, dodajte malo šećera i brašna, pa ostavite na toplome. Uzašli kvasac pomiješajte s ostalim sastojcima i zamijesite glatko tijesto. Ostavite neka uzađe.
Posolite, popaprite i malo pošećerite čvarke.
Što tanje razvaljajte tijesto, namažite nadjevom i više puta preklopite (kao lisnato tijesto) da bude debeo sloj. Neka opet uzlazi.
Tijesto ponovno što tanje razvaljajte, opet više puta presložite da bude više slojeva, narežite i malo posolite, pa ispecite.
Recept iz knjige: Kolači čarolija užitaka
